懷舊封肉
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懷舊封肉

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什麼是封肉?

喜歡臘肉的朋友,或者都會懂得欣賞醬封肉。嚴格上來說,封肉可以算是臘肉的一種,用上的也是豬腩肉。只是臘肉很多時會用上五層肉,而封肉就會用上肥脂教厚一點的腩頭位。連皮的豬腩肉塗上厚厚加入陳皮的麵醬,再封以臘紙並風乾。

比起一般的臘味,封肉的臘製時間較短,但對氣溫及濕度卻更敏感。所以只有在最對的季節,才可以製作封肉。 封肉的肥脂絕對是美味的所在,經醬封後口感爽脆,味道甜中帶甘香。因為加入了陳皮去醃漬的原故,味道雖濃但帶淡淡清香,多吃幾片也不膩。

封肉的吃法:https://bit.ly/38eNxTM

蒸好 可以淨吃,也是下飯妙品。拿來下酒也是一絕,無論是烈酒如威士忌或燒酌,或是配紅酒也非常合適。


用靚料靚醤,限售30斤。